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Brown Sugar with Ginger

Brown Sugar with Ginger

NT$250
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Description

用現代社會最奢華的原料:時間,
最珍貴的遺產:原生品種白甘蔗,
最稀有的土壤:自然農法老薑,
手工榨汁、炭火慢焙,做出保存甘蔗甘美與營養的薑糖。

【純素】 170g


「大隻雞慢啼,好甘蔗慢熟 」原料的生長,就不簡單!
採用阿里山原生種白甘蔗,在高山低溫,溫差大的環境中,
緩滿的生長,一般需要兩年才能採收一回!!!
這樣的甘蔗枝幹瘦小、堅硬而精實,
纖維粗、汁少卻甘甜,
漫長的成長期,充分吸收了鈣、鐵、鎂與微量元素!

幾近失傳的傳統工法,高仰三很珍惜!
手工榨汁,手工炭火慢焙,需要整整一天的時間,站立著不斷翻炒,
一項很不容易的工作,也接近失傳了。
高仰三懂得,也努力地保留這樣的手藝!!

這樣的堅持,造就出一吃就不同的薑糖,
含在嘴裡,瞬間甘蔗原汁、薑汁還原,
一股暖流甜意,湧上心頭,溫暖到了掌心腳趾!
這樣得之不易、如此細緻的薑糖,需要慢慢的品味,
就能感受到手作的人,在阿里山野櫻下炭火慢焙出薑糖的用心滋味!

農村古早生活智慧,應用方法!

阿公、阿嬤夜間腳抽筋、氣弱時,

就以薑糖熬煮雞蛋;

壯年人上火,

葛鬱金粉沖黑糖成凍食之;

婦女經期、產後保健,

紅棗、薑糖不可少!!

小孩感冒頭疼,

薑糖熱服蓋棉被!

喜慶年節也總要黑糖湯圓、年糕,

吉祥甜食來暖胃、暖心,

滋潤歡樂的日子,

在物資匱乏的年代,

黑糖、薑糖就像黑金般珍貴!


阿里山的黑糖、薑糖歷史,“黑糖古道”

戰後初期阿里山山脈幾乎未開發,

原住民的貨物只能以人力挑運,

所產之蔬果除自食之外沒有經濟價值,

生活困頓中開始依地形地貎轉作,

種植山葵、愛玉等重量輕的經濟作物,

或加工農產品以利運搬輸送,產於高山原生種白甘蔗便是其中之一。


十五個挑夫才能將1380公斤原生種白甘蔗挑下山販賣,

經榨汁、炭火焙炒,幾天後就可製成54公斤黑糖,

一個人就能挑到市場換取金錢,雖仍非常清苦,

但這是居住於高山上原住民少數能換取金錢的方法了。


高仰三將此歷史、手藝,

保留,傳遞到每家每戶,

祈願大家都能健康幸福!


建議吃法:
*直接口含食用。
*沖泡熱水飲用。
*入各式料理、點心、熱飲、茶飲、咖啡,皆宜宜宜!!!

*與熱水在鍋上熬煮成漿,作為糖漿使用,細緻美味!!!


*自然農產品,每季每批色澤會有不同,

    手工焙炒,自然結晶,顆粒也會有不同,請以實物為準!


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